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Fagioli all'uccelletto
Lenticchie stufate
Asparagi gratinati
Broccoli al pomodoro
Funghi alla griglia
Funghi trifolati
Patate al prezzemolo
Zucchine al vino
Spinaci alla romana

molto facile	molto economica
facile	economica
media	media
difficile	costosa
molto difficile	molo costosa

Fagioli all'uccelletto Difficolta'

Stagione: Tutte

60min.

Ingredienti
Fagioli cannellini secchi	400g
Olio	6 cucchiai
Aglio spicchi	2 n.
Salvia foglie	7 n.
Alloro foglie	1 n.
Polpa di pomodoro	200g
Prezzemolo tritato	3 cucchiai
Sale	q.b.
Pepe	q.b.


Come si cucina
Lasciate a bagno i fagioli una notte intera, poi immergeteli in acqua tiepida leggermente salata con l'alloro e portate ad ebollizione; cuocete a fuoco basso per circa quaranta minuti e quindi scolateli. Nell'olio caldo dove avrete fatto soffriggere l'aglio che avrete poi tolto, fate insaporire i fagioli, unite la salvia, la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere ancora 15 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo e pepate a piacere
Economico e vegetariano
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Lenticchie stufate Difficolta'

Stagione: Tutte

45min.

Ingredienti
Lenticchie secche	400g
Alloro foglie	2 n.
Burro	40g
Cipolla	1/2 n.
Salsa di pomodoro	1 cucchiaio
Brodo	1/2 bicchiere
Pancetta affumicata	100g
Sale	q.b.
Pepe	q.b.


Come si cucina
Lascate a bagno le lenticchie tutta la notte, scolatele bene. In una casserruola fate imbiondire: olio e burro con la cipolla tritata con la pancetta, quindi aggiungetevi le lenticchie. Salate, pepate e aggiungetevi il brodo in cui avrete diluito la salsa, unitevi l'alloro, coprite la pantola e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti
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Asparagi gratinati Difficolta'

Stagione: Tutte

45min.

Ingredienti
Asparagi	1500g
Burro	60g
Panna liquida	1/2 bicchiere
Sale	q.b.
Pangrattato	q.b.
Noce moscata	Un pizzico
Latte	q.b.
Grana grattugiato	50g
Farina bianca	20g


Come si cucina
Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata; fate sciogliere 40 grammi di burro in un pentolino, unitevi la farina bianca, amalgamatela a fuoco bassissimo con il burro, agggiungete piano il latte, sempre mescolando fino ad ottenere una crema quasi liquida e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete poi la panna, il grana, il burro rimanente ed un pizzico di noce moscata. Scolate gli asparagi, sistemateli in una pirofila unta, versatevi sopra la crema e spolverizzzate con il pangrattato. Gratinate in forno caldo per circa 10 minuti
Piatto vegetariano
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Broccoli al pomodoro Difficolta'

Novembre/Aprile

30min.

Ingredienti
Broccoli	70g
Polpa di pomodoro	400g
Burro	60g
Sale	q.b.
Pepe	q.b.
Noce moscata	Un pizzico
Basilico tritato	2 cucchiai
Prezzemolo tritato	2 cucchiai


Come si cucina
Bollire il broccolo diviso in cimette per circa otto minuti in acqua salata; mettetelo a rosolare con il burro, salate, pepate ed aggiungete la noce moscata. A parte fate cuocere la polpa di pomodoro con un po' d'olio e d iul basilico pe r una decina di minuti. Versate il sugo sui broccoli, spolverizzate con il prezzemolo
Piatto vegetariano
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Funghi alla griglia Difficolta'

Stagione: Tutte

75min.

Ingredienti
Funghi porcini	700g
Sale	q.b.
Pepe	q.b.
Olio	q.b.
Prezzemolo tritato	4 cucchiai
Aglio spicchi	2 n.


Come si cucina
Stacccate le cappelle dei funghi dai gambi e pulitele bene con una straccio bagnato; disponetele su di un piatto e salate su ambo i lati. Dopo un'ora circa ascigatele con dei tovaglioli di carta e disponetele sulla griglia rovente, spennellandole con dell'olio, giratele ed ungetele nuovamente. Mettetele su di un piatto di portata, versatevi un trito di aglio, prezzemolo e pepe
Piatto vegetariano
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Funghi trifolati Difficolta'

Stagione: Tutte

20min.

Ingredienti
Funghi porcini	600g.
Burro	20g
Olio	3 cucchiai
Aglio spicchi	2 n.
Sale	q.b.
Pepe	q.b.
Prezzemolo tritato	2 cucchiai


Come si cucina
Pulite bene i funghi con una pezzuola umida e tagliateli a fettine regolari; Mettete in una teglia olio, aglio e burro, scaldate bene e aggiungetevi i funghi; mescolate per un paio di minuti tenendo la fiamma alta, aggiungete sale pepe e prezzemolo, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti, senza aggiungere liquidi
Piatto vegetariano e veloce!
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Patate al prezzemolo Difficolta'

Stagione: Tutte

30min.

Ingredienti
Patate	1000g
Panna liquida	1/2 bicchiere
Burro	50 g
Prezzemolo tritato	2 cucchiai
Sale	q.b.
Pepe	q.b.


Come si cucina
Lessate le patate, sbucciatele e fatele intiepidire, quindi tagliatele a pezzetti. In una cassseruola fatte sciogliere il burro e mettetevi le patate, salate, pepate e mescolate delicatamente. Aggiungete la panna, il prezzemolo e fate cuocere per qualche minuto.
Piatto vegetariano ed economico
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Zucchine al vino Difficolta'

Stagione: Tutte

30min.

Ingredienti
Zucchine	800g
Vino bianco secco	1/2 bicchiere
Olio	4 cucchiai
Burro	25g
Sale	q.b.
Origano	Un pizzico
Aglio spicchi	1 n.
Pepe	q.b.


Come si cucina
Pulite, lavate e asciugate le zucchine, quindi taglatele a rondelle. In una padella fate imbiondire olio, burro,aglio, sale e pepe; togliete l'aglio e aggiungete le zucchine, poco dopo il vino e fate cuocere a fiamma moderata per venti minuti. Spolverizzate con l'origano e servite
Economico
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Spinaci alla romana Difficolta'

Stagione: Tutte

30min.

Ingredienti
Spinaci	1200g
Panna liquida	2 cucchiai
Sale	q.b.
Pepe	q.b.
Uvetta	15g
Pinoli	10g
Burro	25g
Olio	4 cucchiai
Prosciutto crudo	50g
Aglio spicchi	1 n.


Come si cucina
Lavate molto bene gli spinaci e senza scolarli metteteli in un tegame, salateli e fateli cuocere con il coperchio finch saranno appassiti. Scolateli e strizzateli. In una padella fate imbiondire l'aglio schiacciato e il prosciutto con olio e burro, togliete l'aglio e aggiungete gli spinaci, mescolate , aggiungete sale e pepe, l'uvetta, i pinoli e la panna. Fate cuocere cinque minuti a fuoco basso e servite
Regione: Lazio
Piatto vegetariano
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Primi piatti: pasta e riso

Secondi piatti: Carne, pesce e uova

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